通过在转色期应用不同浓度的ABA处理魏可葡萄果实,研究其对果实着色及品质的影响。结果表明,ABA处理可显著高葡萄果实的可溶性固形物含量和固酸比,降低可滴定酸含量,高果实的品质;同时,可显著高果皮花青苷含量,高色差a值,降低色差b值和h值,促进果实着色,其中以15 mg/L ABA处理综合效果最优,表明外源ABA对葡萄果实花青苷的累积及早成熟有特异促进作用。 
  关键词ABA;魏可葡萄;着色;果实品质 
  中图分类号 S663.11文献标志码 A文章编号12-132(214)1-163-3 
  收稿日期213-12-17 
  基金项目江苏省科技支撑计划(编号BE211458)。 
  作者简介程云(1981—),女,山西晋城人,硕士,农艺师,主从事果树生理生化研究。Tel(25)5239411;E-mainjchengyun@163.com。葡萄营养价值高,素有“水果皇后”之称1,一直以来很受消费者青睐。近年来,随着生活水平的高,人们对外观、风味、营养等葡萄内外品质的求越来越高。设施葡萄作为高投入、高产出的产业,发展速度居果品之首,而葡萄果实着色好坏是衡量果品价格和市场竞争力的重因素之一2。果实的着色过程除了受遗传因素调控,还受到温度、光照、植物生长调节剂等外部因素的影响3-5。ABA作为植物5大类生长调节剂之一,在植物气孔关闭、抗旱、抗逆、诱导休眠等方面起作用,同时ABA对增加果实色素含量、触发和促进果实成熟也有重作用。围绕ABA促进葡萄果实上色的研究已经在美国、日本广泛开展6。我国目前还仅局限于少数几个葡萄品种,且在大田生产上应用还较少,因此通过应用外源ABA人为调节花色苷的合成对葡萄生产实践具有重意义。有色葡萄品种所含色素主是花色素类,通过花色素苷在果皮中的积累6以及其数量和种类的差异使葡萄呈现出各种颜色7,而花色素苷积累与可溶性糖有关8。本试验选择优质欧亚种鲜食葡萄新品种魏可作为试验材料,着重研究不同浓度脱落酸对转色期魏可葡萄果皮花青苷积累以及果实品质的影响,为下一步ABA在生产上应用供理论依据。 
  1材料与方法 
  1.1材料及处理 
  试验在南京傅家边农业科技园设施葡萄基地进行。选择干周、枝量和生长势相对一致的7年生魏可葡萄植株,于213年7月21日葡萄转色初期(第2次膨大期,5%~1%开始转色期)处理果实。 
  ABA购自四川龙蟒福生科技有限责任公司生产的5% S-诱抗素(福生金美红)制剂,采用4个浓度 、1、15、2 mg/L,以 mg/L处理为对照。每个浓度选择穗型、生长状况一致的葡萄果穗1穗处理。处理后、1、2、3、5、6周分别取样1次,取样时注意从每个果穗的上、中、下部位的向光面、背光面2个方向采样,每个处理每次采样3个果粒。取样后立即放入冰盒带回实验室。 
  1.2指标测定 
  1.2.1果实生长量和品质测定采用百分之一电子天平测定单果质量,电子游标卡尺测量果实纵径、横径。采用PAL-1手持式糖度计测定可溶性固形物含量(TSS),Jenway 331型酸度计测定果汁pH值,用酸碱滴定法测定可滴定酸含量(TA),重复3次。果汁取方法将3个果粒随机分成3等份,剥皮后用打浆机打成匀浆,分装到3支离心管中,8 g离心1 min,取上清液。 
  1.2.2果皮颜色测定采用CR-4便携式色差仪测定果皮颜色。具体方法清洗果实表面,晾干,测量果实赤道部位L、a、b、c、h值,1个果实一组,3次重复。 
  1.2.3花青苷含量测定参照张昭其等的方法9,使用pH值差示法测定果皮花青苷含量。 
  数据处理采用SPSS软件,并用Excel 23软件制作图表。 
  2结果与分析 
  2.1单果质量和果实纵径横径 
  由图1可见,随着魏可葡萄果实不断成熟,单果质量随之增加,且无果实脱落现象。ABA处理不改变单果质量变化趋势,但增速早,且成熟时无差异。由图2、图3可以看出,转色初期至果实成熟,果粒横径、纵径仍有增大,但ABA处理无显著影响。 
  2.2pH值 
  随着葡萄果实的成熟,有机酸含量下降,果实的pH值呈 
  现出上升趋势。从图4可以看出,ABA处理果实的pH值变化曲线与对照一致,在处理后的前3周可快速促进果实pH值高,成熟时无明显差异。 
  2.3可溶性固形物含量、滴定酸含量和固酸比 
  从图5、图6可以看出,转色初期至果实成熟,魏可葡萄果实的可溶性固形物含量(TSS)显著高,ABA处理可显著高TSS,且与处理浓度成正比,浓度越高,TSS越高,果实成熟时,15、2 mg/L ABA处理分别高于对照11.6%、29.%。可滴酸含量(TA)与TSS变化正相反,随着果实成熟下降,且与ABA处理浓度成反比。 
  葡萄果实的风味主受固酸比(TSS/TA)影响,果实成熟固酸比高,ABA处理可显著高魏可葡萄固酸比,且与浓度成正比,这与TSS变化相似。成熟期1、15、2 mg/L ABA处理的固酸比分别高于对照19%、39%、8%(图7)。由此可见,ABA对高葡萄果实的固酸比有显著促进作用。 
  2.4色差 
  L值代表亮度,值越大,亮度越高1。从图8可以看出L值随着果实成熟而降低。ABA处理可显著降低葡萄果实的L 
  值,且与处理浓度成反比。 
  a值代表红绿色差指标,正值越大,红色越深;负值越小,绿色越深1。由图9可知,随着葡萄果实的成熟,a值不断增大,且ABA处理的葡萄果实a值显著大于对照。
  b值代表黄蓝色差指标,正值越大,黄色越深,负值越小,蓝色越深,黄色变浅1。如图1所示,b值随着葡萄果实的成熟而减小,ABA处理的葡萄果实的b值显著小于对照,b值 
  小从而使红色更加得以呈现。 
  c值代表饱和度,即色彩纯度。由图11所示,随着果实成熟,c值逐渐下降。其中,ABA处理在前3周显著低于对照,成熟时差异不明显。 
  h值代表综合颜色指标,从到18依次分为紫色、红色、橙、黄、黄绿、绿、蓝绿色,h=时,紫红色;h=9时,黄色;h=18时,蓝绿色1。从图12可知,ABA处理的魏可葡萄果实的h值显著小于对照,说明外源ABA处理可显著促进魏可葡萄果实着色。 
  2.5花青苷含量 
  如图13所示,魏可葡萄果实转色后,随着果实成熟,花色苷在果实中不断积累,葡萄果皮中花青苷含量呈上升趋势。其中,15 mg/L处理显著高于其他处理。成熟期的1、15、2 mg/L ABA处理果实的花青苷含量分别高于对照26%、28%、119%,说明ABA可显著高魏可葡萄果皮花青苷含量,起到了促进果实着色的作用。 
  3结果与讨论 
  我国南方地区葡萄普遍存在果皮着色难的问题,尤其是在高温、多雨的南方避雨栽培模式下生产的葡萄中表现尤为严重11。而果实色泽是衡量果实品质的重指标。一直以来,植物生长调节剂被广泛应用于葡萄、梨、草莓等生产中,对促进果实着色、增加产量、改善品质等方面起积极作用12。葡萄果皮中的花色素苷的生物合成受到植物内源激素脱落酸的调节13,脱落酸也被证明了是可以有效促进葡萄果实着色的植物激素,并且在高果实品质方面也有效果14。 
  通过本试验,可得出以下结论(1)外源ABA可显著高魏可葡萄果皮花青苷含量,增加色差a值,降低色差b值和h值,使得果皮红色呈现,促进果实着色。(2)外源ABA处理不仅可促进果实着色,还可高果实的内在品质。ABA处理显著高TSS和TSS/TA,降低TA,同时可增快果实生长速率,显著高果实的品质。(3)外源ABA处理魏可葡萄无果实脱落现象,对其总产量无影响,这与我们在美人指上所看到的不同。(4)15 mg/L ABA处理魏可葡萄果实的着色效果优于其他处理,2 mg/L在高果实品质方面优于其他处理,综合考虑促进魏可葡萄着色的ABA浓度以15 mg/L为最佳。 
  本试验结果可为ABA在其他欧亚种避雨葡萄品种上应用供借鉴;但本试验也存在一定局限,如进一步研究ABA对魏可葡萄的不同处理时期和处理次数,将完善ABA在葡萄上的生产应用技术体系,为其推广供理论依据。 
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